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“回沙”是酱香的核心工艺,“沙”即高粱。经过两次工艺处理,再入窖发酵一个月,然后再继续蒸馏取得第 二次原酒入库,此酒即为回沙所得。共经历七次取酒。金沙回沙酒本身就是严格采用“回沙”的酱香工艺,因此为代表酒体酿造属性,特以“回沙”命名,此名得流传至今。
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