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四个步骤,教你快速学会白酒品鉴!

2021-01-18 03:52:42

四个步骤,教你快速学会白酒品鉴!


品酒如品茶,如果只怀风月,不识经道,就如耕牛饮渠。在酒桌上,别人喝一口就知道酒的好坏,滔滔不绝,头头是道,而你却傻傻地搭不上嘴。


那么 ,如何快速学会品鉴一瓶酒的优劣呢?


01观色

白酒倒入杯中,用手举杯对光,观察酒液的色泽、透明度,酒色透明清亮,晶莹剔透,说明无杂质。


好酒倒入干净的酒杯,酒水满而不溢,充满张力,酒花绵密不散。


酒杯回旋,观看挂杯形态,小酒珠沿杯壁滑落后,杯壁残留的痕迹就如梨花带雨美人泪,香瓷酒行这表明其中风味物质丰富,是高品质白酒的典型特征。

香瓷酒行

02闻香

闻香是关键,通过闻其香韵和香调,辨别酒水的香味层次。


闻香前,可轻晃酒液,释放酒香,以增强嗅感;杯与鼻保持1-3cm距离,然后对酒吸气,记住不是对酒呼气,好酒香气进入鼻腔,可闻扑鼻的粮食香气醇香细腻,沁人心脾。


也可取一滴白酒放在手心里,合掌使两手心接触,用力摩擦,纯粮酒生热后发出的气味清香,而且留存时间比较长,酒精勾兑的白酒则相反。


03尝味

品酒求慢,慢而稳,细吞慢咽才能知其味。

入口量以0.5~2ml为宜,让酒液在口中流淌,铺满舌面,感受酒的香味,再咽下去,享受酒的绵甜、细腻、柔和、醇厚、丰满、谐调等复杂口感。


04 悟格

品酒更是一门学问,需观其色、嗅其香、尝其味,一气呵成之下,辨明风格,对酒的色、香、味进行综合评价,这就是所谓的悟格。


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